Installé au cœur du village de Quincy, David Paepegaey conduit son vignoble
de plus de 11 ha depuis maintenant dix ans. Il a élaboré un vin au nez assez
intense qui montre une certaine complexité. Les agrumes de sa jeunesse, encore
présents, sont complétés par des nuances florales. Si l'attaque est franche et
nerveuse, la bouche se révèle plus souple. Des notes fruitées ressortent en
finale.
D’une jolie robe or pâle, les vins de l’AOC Quincy présentent de la fraîcheur,
du fruité et de la finesse. Au nez, on lui distingue des notes de buis, de
bourgeons de cassis, de fleurs blanches alors qu’en bouche, on retrouve une
belle palette aromatique.
