GOURMANDISE – TRADITION - CONVIVIALITE
Le Restaurant du Comptoir
Que ce soit en terrasse, dans la salle ou au comptoir, nos équipes vous accueillent chaleureusement pour vous faire vivre un moment agréable autour de bons produits.
Le chef prépare avec autant de passion, les classiques du Comptoir qui ont fait la renommée du bistrot que la carte de saison élaborée avec des produits frais, sélectionnés chez les meilleurs producteurs et fournisseurs. Laissez-vous guider et profitez de l’expérience du Comptoir de la Gastronomie.
Le chef prépare avec autant de passion, les classiques du Comptoir qui ont fait la renommée du bistrot que la carte de saison élaborée avec des produits frais, sélectionnés chez les meilleurs producteurs et fournisseurs. Laissez-vous guider et profitez de l’expérience du Comptoir de la Gastronomie.
LE COMPTOIR DE LA GASTRONOMIE
Horaires d’ouverture
Opening hours
Restaurant :
lundi : Fermeture
mardi au samedi : 12h00 – 22h30
dimanche : Fermeture
lundi : Fermeture
mardi au samedi : 12h00 – 22h30
dimanche : Fermeture
Restaurant :
monday : closed
tuesday to saturday : 12h00-22h00
sunday : closed
monday : closed
tuesday to saturday : 12h00-22h00
sunday : closed
Booking available 15 day in advance only.
Reservation for more than 5 people or more, please send a direct email:
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Reservation for more than 5 people or more, please send a direct email:
La Carte des Classiques
Les classiques
ENTRÉES :
-
Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit maison, chutney et toasts
Duck Foie gras terrine, chutney and toast26.00€ -
Escalope de Foie gras de Canard poêlée sur son pain d’épices et mesclun
Pan searded duck foie gras with ginger bread and mix salad29.00€ -
Carpaccio de Foie Gras de Canard cru au miel, caramel balsamique et sel de Guérande
Duck foie gras Carpaccio with honey sauce and sea salt20.00€ -
Escargots de Bourgogne, très gros. Les 6 ou la douzaine
Burgundy snails: 6 or 1212.50/23.50€ -
Soupe à l’oignon gratinée du Comptoir
Onion soup Comptoir style14.00€ -
Os à moelle gratiné, sel de guérande, salade mélangée et pain grillé
Baked marrow bone12.00€ -
Assiette dégustation de nos saumons Maison Ecossais Label Rouge, fumé au bois de hetre et mariné Gravlax, concombres à la scandinave, crème citronnée et pain de mie toasté au beurre
Home made salmon discovery plate: Scotish Label Rouge smoked and Gravlax-marinated salmon, Scandinavian-style cucumbers, lemon cream and toasted bread21.00€
NOS CAVIARS :
-
Caviar Osciètre français Comptoir de la Gastronomie blinis et crème fraîche 30G / 50G / 100G
French Caviar Osciètre «Comptoir de la Gastronomie»95.00€ / 155.00€ / 290.00€ -
Assiette découverte caviars Baerii 10g et Oscietre 10g Comptoir de la Gastronomie
Assiette discovery plate Baerii 10g and oscietre caviar 10g Comptoir de la gastronomie69.00€
PLATS:
-
Ravioles de Foie Gras de Canard à la crème de truffe
Duck foie gras raviolis with truffles sauce31.00€ -
Magret de canard aux épices douces, purée de pomme de terre
Roasted duck breast with balsamic sauce and mashed potatoes28.00€ -
Parmentier de confit de canard et jus de cuisson corsé
Duck Shepherd’s pie with mushroom sauce25.00€ -
Cassoulet gratiné du comptoir
Cassoulet comptoir style25.00€ -
Salade Gourmande : mesclun, bloc de foie gras de canard, gésiers, manchon et magret fumé de canard, oeuf dur
Gourmande Salad: mesclun salad, duck foie gras, smoked duck breast, gizzards, duck leg and egg25.00€
DÉCOUVREZ NOTRE CARTE DE SAISON RENOUVELLÉE AU RYTHME DES SAISONS ET DES ARRIVAGES DE NOS PRODUCTEURS LOCAUX.
Nos chefs s’approvisionnent en produits bruts, essentiellement en Île de France ou en France, favorisant le « direct producteur », les circuits courts et les produits labellisés.
Nos chefs s’approvisionnent en produits bruts, essentiellement en Île de France ou en France, favorisant le « direct producteur », les circuits courts et les produits labellisés.
Le Comptoir de la Gastronomie a obtenu le titre de Maître Restaurateur.
Le seul titre délivré par l’État pour la restauration Française. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.
Le Cassoulet du Comptoir
La recette du moment :
Ingrédients pour 4 personnes
Haricots Tarbais AOC
Graisse de Canard
Carottes
Oignons
Tomates
Ail
Concentré de tomate
Bouillon /jus de canard
Bouquet garni
Saucisse de Toulouse
Saucisson à l’ail
Manchon de canard confit
Poitrine de Cochon confites
Chapelure fine
Haricots Tarbais AOC
Graisse de Canard
Carottes
Oignons
Tomates
Ail
Concentré de tomate
Bouillon /jus de canard
Bouquet garni
Saucisse de Toulouse
Saucisson à l’ail
Manchon de canard confit
Poitrine de Cochon confites
Chapelure fine
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Faire tremper les haricots Tarbais dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit.
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Couper l’ensemble de la garniture aromatique en mirepoix
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Suer la garniture aromatique à la graisse de canard sans coloration puis ajouter le concentré de tomates.
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Ajouter les haricots égouttés et mouiller avec un bouillon ou un jus de canard. Cuire pendant 2h à feu doux et à couvert.
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Colorer la saucisse de Toulouse, tailler le saucisson à l’ail et la poitrine et rôtir quelques minutes au four les manchons de canard.
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En fin de cuisson, disposer les haricots dans une jatte en terre cuite, et les viandes de manière harmonieuse
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Saupoudrer de chapelure fine et d’un filet de graisse de canard.
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Gratiner au four pendant 10 à 15 min à 180°