Que ce soit en terrasse, dans la salle ou au comptoir, nos équipes vous accueillent chaleureusement pour vous faire vivre un moment agréable autour de bons produits.
Le chef prépare avec autant de passion, les classiques du Comptoir qui ont fait la renommée du bistrot que la carte de saison élaborée avec des produits frais, sélectionnés chez les meilleurs producteurs et fournisseurs. Laissez-vous guider et profitez de l’expérience du Comptoir de la Gastronomie.
Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit maison, toasts de pain de campagne Duck Foie gras terrine, chutney and toast
25.00€
Escalope de Foie gras de Canard poêlée sur son pain d’épices et mesclun Pan searded duck foie gras with ginger bread and mix salad
27.00€
Carpaccio de Foie Gras de Canard cru au miel, caramel balsamique et sel de Guérande Duck foie gras Carpaccio with honey sauce and sea salt
31.00€
Ravioles de Foie Gras de Canard à la crème de truffes Duck foie gras raviolis with truffles sauce
28.00€
Magret de canard aux épices douces, pomme purée Roasted duck breast with balsamic sauce and mashed potatoes
26.00€
Parmentier de confit de canard, sauce aux cèpes Duck Shepherd’s pie with mushroom sauce
22.00€
Cassoulet gratiné du Comptoir Cassoulet comptoir style
23.00€
Escargots de Bourgogne, très gros. Les 6 ou la douzaine Burgundy snails: 6 or 12
10.50/19.50€
Soupe à l’oignon gratinée du Comptoir Onion soup Comptoir style
13.00€
Os à moelle gratiné, sel de guérande, salade mélangée et pain grillé Baked marrow bone
12.00€
Planche de quatre fromages affinés, salade et cerneaux de noix Platter of selected cheeses, mixed salad and nuts
17.00€
Planche de charcuteries maison, pickles Assortment of home made cold meats and pickles
19.00€
Salade Gourmande: mesclun, bloc de foie gras de canard, gésiers, magret fumé et manchon de canard, œuf dur Gourmande Salad : mesclun salad, duck foie gras, smoked duck, gizzards, duck leg, egg and tomatoes
23.00€
Saumon Écossais fumé Maison concombres à la scandinave et toasts de pain de mie Home made Scottish Smocked Salmon, marinated cucumbers and dill
26.00€
Assiette de saumon mariné gravlax, sauce à l’aneth et toasts de pain de mie Gravlax (marinated salmon)and toasts
24.00€
Caviar Osciètre français Comptoir de la Gastronomie, blinis et crème fraîche 30G / 50G / 100G
95.00€ / 155.00€ / 290.00€
Le Comptoir de la Gastronomie a obtenu le titre de Maître Restaurateur.
Le seul titre délivré par l’État pour la restauration Française. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.
Le Cassoulet du Comptoir
La recette du moment :
Ingrédients pour 4 personnes
Haricots Tarbais AOC
Graisse de Canard
Carottes
Oignons
Tomates
Ail
Concentré de tomate
Bouillon /jus de canard
Bouquet garni Saucisse de Toulouse
Saucisson à l’ail
Manchon de canard confit
Poitrine de Cochon confites
Chapelure fine
Faire tremper les haricots Tarbais dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit.
Couper l’ensemble de la garniture aromatique en mirepoix
Suer la garniture aromatique à la graisse de canard sans coloration puis ajouter le concentré de tomates.
Ajouter les haricots égouttés et mouiller avec un bouillon ou un jus de canard. Cuire pendant 2h à feu doux et à couvert.
Colorer la saucisse de Toulouse, tailler le saucisson à l’ail et la poitrine et rôtir quelques minutes au four les manchons de canard.
En fin de cuisson, disposer les haricots dans une jatte en terre cuite, et les viandes de manière harmonieuse
Saupoudrer de chapelure fine et d’un filet de graisse de canard.
Gratiner au four pendant 10 à 15 min à 180°
Retrouvez dans notre Eshop les ingrédients pour réaliser la recette