GOURMANDISE – TRADITION - CONVIVIALITE

Le Restaurant du Comptoir

Que ce soit en terrasse, dans la salle ou au comptoir, nos équipes vous accueillent chaleureusement pour vous faire vivre un moment agréable autour de bons produits.
Le chef prépare avec autant de passion, les classiques du Comptoir qui ont fait la renommée du bistrot que la carte de saison élaborée avec des produits frais, sélectionnés chez les meilleurs producteurs et fournisseurs. Laissez-vous guider et profitez de l’expérience du Comptoir de la Gastronomie.
LE COMPTOIR DE LA GASTRONOMIE

La Carte des Classiques

Les classiques

ENTRÉES :
  • Tartare de St Jacques, citron caviar, oignons nouveaux
    Scallops tartar with finger lime and spring onions
    16.00€
  • Œuf cocotte Bio au foie gras de canard et champignons
    Organic poached egg with foie gras and mushrooms
    13.00€
PLATS :
  • Bœuf mijoté du Comptoir (garniture au choix)
    Comptoir style stewed beef (side of your choice)
    22.00€
  • Rognons de veau, sauce moutarde (garniture au choix)
    Veal kidneys in a mustard sauce (side of your choice)
    19.50€
  • Blanquette de Lotte et petits légumes (garniture au choix)
    Blanquette of monkfish with vegetables
    27.00€
  • Garniture au choix :
    Poêlée de légumes de saison, Purée de pommes de terre, Salade verte, Poêlée de champignons
DESSERT:
  • Tarte Tatin, crème fraîche
    Tarte Tatin and fresh cream
    11.50€
  • Crème brûlée à la vanille
    Vanilla crème brûlée
    10.50€
  • Paris-Brest
    Puff pastry stuffed with hazelnut cream
    11.50€
  • Mi-cuit au chocolat du Comptoir, glace vanille (10min)
    Warm chocolate pudding with vanilla ice cream (10 min)
    11.00€
  • Sélection de glaces artisanales (Trois boules au choix)
    vanille - chocolat - café - caramel - framboise - citron - mangue
    Sorbet and ice creams (three scoops)
    vanilla - chocolate - coffe - caramel - rasberry - lemon – mango
    9.50€
  • Café gourmand
    Gourmet coffee
    10.50€
  • Thé gourmand
    Gourmet tea
    13.00€

La Carte des Classiques

du Comptoir

  • Terrine de Foie Gras de Canard mi-cuit maison, toasts de pain de campagne
    Duck Foie gras terrine, chutney and toast
    25.00€
  • Escalope de Foie gras de Canard poêlée sur son pain d’épices et mesclun
    Pan searded duck foie gras with ginger bread and mix salad
    27.00€
  • Carpaccio de Foie Gras de Canard cru au miel, caramel balsamique et sel de Guérande
    Duck foie gras Carpaccio with honey sauce and sea salt
    31.00€
  • Ravioles de Foie Gras de Canard à la crème de truffes
    Duck foie gras raviolis with truffles sauce
    28.00€
  • Magret de canard aux épices douces, pomme purée
    Roasted duck breast with balsamic sauce and mashed potatoes
    26.00€
  • Parmentier de confit de canard, sauce aux cèpes
    Duck Shepherd’s pie with mushroom sauce
    22.00€
  • Cassoulet gratiné du Comptoir
    Cassoulet comptoir style
    23.00€
  • Escargots de Bourgogne, très gros. Les 6 ou la douzaine
    Burgundy snails: 6 or 12
    10.50/19.50€
  • Soupe à l’oignon gratinée du Comptoir
    Onion soup Comptoir style
    13.00€
  • Os à moelle gratiné, sel de guérande, salade mélangée et pain grillé
    Baked marrow bone
    12.00€
  • Planche de quatre fromages affinés, salade et cerneaux de noix
    Platter of selected cheeses, mixed salad and nuts
    17.00€
  • Planche de charcuteries maison, pickles
    Assortment of home made cold meats and pickles
    19.00€
  • Salade Gourmande: mesclun, bloc de foie gras de canard, gésiers, magret fumé et manchon de canard, œuf dur
    Gourmande Salad : mesclun salad, duck foie gras, smoked duck, gizzards, duck leg, egg and tomatoes
    23.00€
  • Saumon Écossais fumé Maison concombres à la scandinave et toasts de pain de mie
    Home made Scottish Smocked Salmon, marinated cucumbers and dill
    26.00€
  • Assiette de saumon mariné gravlax, sauce à l’aneth et toasts de pain de mie
    Gravlax (marinated salmon)and toasts
    24.00€
  • Caviar Osciètre français Comptoir de la Gastronomie, blinis et crème fraîche 30G / 50G / 100G
    95.00€ / 155.00€ / 290.00€

Le Comptoir de la Gastronomie a obtenu le titre de Maître Restaurateur.

Le seul titre délivré par l’État pour la restauration Française. Ce label, s’appuie sur un cahier des charges qui mêle professionnalisme et qualifications du Chef, traçabilité, et saisonnalité des produits.
Le Comptoir de la Gastronomie
Le Comptoir de la Gastronomie
Le Cassoulet du Comptoir

Le Cassoulet du Comptoir

La recette du moment :

Ingrédients pour 4 personnes

Haricots Tarbais AOC
Graisse de Canard

Carottes
Oignons
Tomates
Ail
Concentré de tomate
Bouillon /jus de canard
Bouquet garni
Saucisse de Toulouse
Saucisson à l’ail
Manchon de canard confit

Poitrine de Cochon confites
Chapelure fine
  • Faire tremper les haricots Tarbais dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit.
  • Couper l’ensemble de la garniture aromatique en mirepoix
  • Suer la garniture aromatique à la graisse de canard sans coloration puis ajouter le concentré de tomates.
  • Ajouter les haricots égouttés et mouiller avec un bouillon ou un jus de canard. Cuire pendant 2h à feu doux et à couvert.
  • Colorer la saucisse de Toulouse, tailler le saucisson à l’ail et la poitrine et rôtir quelques minutes au four les manchons de canard.
  • En fin de cuisson, disposer les haricots dans une jatte en terre cuite, et les viandes de manière harmonieuse
  • Saupoudrer de chapelure fine et d’un filet de graisse de canard.
  • Gratiner au four pendant 10 à 15 min à 180°




















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Le comptoir de la gastronomie
Le comptoir de la gastronomie
  • 34 rue montmartre 75001
  • Paris - France