LE BLOG

IL ÉTAIT UN FOIE…GRAS !

Une (belle) histoire de terroir

L’excellence rime toujours avec l’exigence. C’est avec ce parti-pris que nous cultivons notre savoir-faire dans la sélection et la fabrication des meilleurs foies gras de canards et d’oies : crus, mi-cuits, truffés ou natures. C’est pourquoi nous avons choisi de vous proposer des foies gras IGP Canard du sud-ouest de la Coopérative de Montfort-en-Chalosse.
A l’ombre de la plus grande forêt d’Europe, l’élevage des canards fermiers des Landes s’opère paisiblement en plein air et selon les règles de l’art héritées des aïeuls. Longueur de temps, patience et passion sont là encore les tous premiers ingrédients de la qualité en plus du rigoureux respect du cahier des charges Label Rouge. La Coopérative de Monfort-en-Chalosse sait vivre avec son temps en misant pleinement sur l’éco-responsabilité en ne regroupant que des exploitations familiales d’en moyenne 40 hectares, toutes situées dans un proche périmètre. Chaque exploitation dispose d’une surface de maïs suffisante et d’un atelier d’élevage à taille humaine. Les canards seront ensuite préparés à la coopérative. Comme les bons produits font les belles histoires, la Coopérative de Monfort-en-Chalosse accompagne Le Comptoir de La Gastronomie depuis 20 ans !
Le comptoir de la gastronomie
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