TRUFFES & CHAMPIGNONS

Nous cultivons notre savoir-faire et expertise dans la sélection et la fabrication des meilleurs foies gras de canards ou d’oies : cru, mi-cuit, truffé ou nature vous ferez toujours le choix de l’excellence.

Rejoignez les membres et clients VIP du Comptoir

Inscrivez vous pour faire parti de nos clients privilégiés, recevez des informations et communications, des promotions et des avantages.

Cèpes Secs - 250g

36,00 € Fabricant: Comptoir de la GastronomieComptoir de la Gastronomie

+

  • DÉNOMINATION ET DESCRIPTIF DU PRODUIT

    Sachet de 250g de lamelles de Cèpes Déshydratées Boletus Edulis (sujet à dessication)
    Origine Macédoine.
    Produit à réhydrater avant utilisation. Vous pouvez réutiliser l'eau des cèpes pour la réalisation de sauces, mouillement de potages ou encore de risotto.  

  • CONSERVATION ET STOCKAGE

    Épicerie. Stocker à température ambiante, au sec et à l'abri de la lumière.
    A consommer avant : voir date sur l'étiquette du produit.
    DDM : 2 ans
     

  • LISTE DES INGRÉDIENTS ET DES ALLERGÈNES MAJEURS

    Cèpes en lamelles déshydratés Boletus edulis
    - Allergènes présents dans la recette ou dans un de ses ingrédients : AUCUN.
    - Allergènes potentiellement présents : AUCUN.
    Merci de vérifier ces informations sur l’étiquette de votre produit, car seules celles-ci font foi.

  • LE + PRODUITS

     Les Cèpes séchés sont d'excellents champignons aux arômes fins. Ils sont très aromatiques et entrent dans la préparation et la réalisation de nombreuses recettes.
     

  • CONSEIL D’UTILISATIONS

    Pour réhydrater les cèpes séchés, faire tremper ces derniers dans un bol rempli d’eau tiède pendant 30/45 minutes. Une fois les cèpes réhydratés, les réserver à part. Filtrer l’infusion de cèpes pour éliminer les éventuelles traces de sable et de terre. Cette infusion vous servira de base pour préparer votre sauce.
    Les Cèpes peuvent alors rentrer dans la réalisation de nombreuses préparations : Farces et terrines, sauces et condiments. En ajout dans une poêlée de pommes de terre ou dans la cuisson à l'étouffé de toute types de viande. L'eau de trempage des Cèpes peut servir dans la confection de soupe ou potage mais également pour le mouillement de risottos.
    Accord Mets & Vins :
    Vin rouge de bordeaux, Médoc, Saint-Julien ou Saint-Émilion


Fiche technique PDF

Le comptoir de la gastronomie
Le comptoir de la gastronomie
  • 34 rue montmartre 75001
  • Paris - France